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渤海大学全谷物加工技术填补国内空白
发布时间:2013-04-27 12:34:08

  从渤海大学了解到,由粮油科学与技术研究所主持完成的“全谷物杂粮方便食品加工关键技术及产业化开发”项目已通过专家鉴定并开始进行成果转化,填补了这一领域的国内空白。

  据介绍,当前我国谷物加工与消费过度追求精细化,不仅造成大量营养物质的损失、资源浪费、加工能耗增加,肠道疾病及心脑血管等慢性疾病的发病率也因此逐年提高。近年来,全谷物加工行业虽发展迅速,但因技术问题致使产品质量并不稳定。渤海大学粮油科学与技术研究所组织专家力量,经过艰苦攻关,在谷物(糙米)发芽过程微生物污染控制等关键技术方面取得了重要突破,并达到国际先进水平。